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Les Abeilles du Château

Pour faire une pause et se restaurer en journée
Ouvert de 11h à 17h, de mai à octobre, du mercredi au dimanche.

POUR LE DÉJEUNER :

Entrée, plat, dessert : 17€.
Formule au choix : végétale, terre ou mer.

POUR LE BRUNCH DU DIMANCHE :

1 assortiment, 1 boisson chaude, 1 jus frais et des douceurs sucrées : 25€.
Assortiment au choix : détox, anglais ou bord de mer.

POUR L’ENTRACTE DU JEUDI SOIR :

Une échappée belle avec concert live dans la cour du Château entre amis ou en famille.
Les Tapas entre 5 et 18€, les crus du domaine à partir de 12€ la bouteille.

POURQUOI LES ABEILLES ?

Les abeilles… Elles sont la clef de voûte de notre alimentation. Sans elles, sans leur travail de pollinisation, 4000 variétés de fruits et légumes n’existeraient pas, soient 80% de nos ressources alimentaires. Les 20 ruches placées sur le domaine témoignaient déjà de la volonté du Château de leur offrir un environnement protégé, de la conscience de leur importance.

 

Le restaurant Les Abeilles leur ressemble donc, préférant les ingrédients locaux et biologiques, suivant le fil des saisons, simple, il butine entre gourmandise et créativité et invite au partage, au plaisir d’être à nouveau ensemble. La carte est basée sur le végétal issu de l’agriculture biologique, les viandes y sont locales et les poissons issus de pêche raisonnée.

 

Le Chef Sébastien Piniello utilise toutes les parties du légume et du fruit, il privilégie le cru ou bien utilise une méthode de cuisson qui conserve tous les nutriments et permet au corps de les assimiler. La carte change régulièrement au fil des saisons et des arrivages sélectionnés par le Chef qui régale ainsi les clients quotidiens comme les visiteurs du Château.

Le nom de ce nouveau restaurant est une expression supplémentaire de l’engagement du Château dans un futur toujours plus responsable. Le restaurant ouvrira le 20 mai à l’occasion de la Journée Internationale des Abeilles.

Aperçu de la carte

LA FORMULE DÉJEUNER - 17€

Entrée, plat, dessert, formule au choix :

 

VÉGÉTAL

Entrée : Tartine de pain bio de la Brède, houmous, radis, roquette, et tagliatelles de carottes, vinaigrette de fanes
Plat : Légumes à 83° et rôtis à la graisse de coco, dahl de lentille rose, shiitaké de l’entre-deux-mer
Dessert : Tarte aux graines, crème pâtissière au lait d’amande et huile d’olive

 

TERRE

Entrée : Tarte fine à l’oignon, mesclun
Plat : Pulled porc, choudou de Larrere au miel du château, sauce paprika fumé
Dessert : Granola au chocolat Cadiot-Badie, crème fouettée aux premières fraises et estragon

 

MER

Entrée : Salade de kale cajou, oeuf parfait au sarrazin, pickles
Plat : Cabillaud comme un fish & chips au lait de coco, potatoes rôties au romarin, herbes du jardin
Dessert : Epeautre au lait pommes caramélisées aux 4 épices

Aperçu de la carte

LE BRUNCH DU DIMANCHE - 25€

1 boisson chaude, 1 jus frais et des douceurs sucrées

1 Assortiment au choix :

 

DETOX

Avocat, oeuf parfait, salade detox, coco chia, tarte salée

 

ANGLAIS

Eggs bacon, muffin, beans saucisses, champignons

 

BORD DE MER

Selon arrivages huitres, crevettes, oeuf bénédicte

Aperçu de la carte

L'ENTRACTE DU JEUDI SOIR

Vins du Château et bières locales et softs bio
Saucisson entier et beurre maison fumé 11€
Boeuf mariné et snacké 15€
Croque-truffe 12€
Foccacia à l’ail rose de Lautrec, houmous 6€
Bocal de carottes lacto fermentées sauce au cumin 6€
Burrata entière roulée dans les fleurs du jardin 7€
Croquetas de navet boule d’or, sauce au piment d’Espelette 8€
Planche de Gouda de la fromagerie Beauséjour 18€
Frites de légumes 5€

INFOS PRATIQUES

INFORMATIONS

Jeudi 20 mai
pour le déjeuner ouverture du restaurant Les Abeilles,
et à 18h, ouverture de l’Entracte (cour du Château)

ACCÈS

Château Malromé 33490 Saint-André-du-Bois

Depuis gare TGV Bordeaux St Jean : 54km, 45 minutes en voiture
Depuis gare TER Langon : 8km, 10 minutes en voiture
Depuis aéroport Bordeaux Mérignac : 60km, 50 minutes en voiture