Menu

Gastronomie & patrimoine culturel

LES RESTAURANTS

A compter du 1er août 2021, toute personne de plus de 17 ans souhaitant se rendre au restaurant devra présenter un pass sanitaire y compris en terrasse. (passeport vaccinal, test PCR ou antigénique de moins de 72h négatif, ou positif attestant du rétablissement du COVID-19, datant d’au moins 11 jours et moins de 6 mois).

Le Château Malromé propose désormais à ses visiteurs une expérience globale qui associe la gastronomie à la nature, au bien-être et à la culture, dans un domaine entouré de 43 hectares de vignes.

Chez Les Abeilles l’ambiance se veut bucolique et végétale, à La Table du Château elle associe histoire et élégance champêtre.

le restaurant Les Abeilles

ses formules déjeuner, ses dîners gastronomiques & son brunch du dimanche
Réserver
En savoir plus

le restaurant La Table

ses dîners privés gastronomiques dans la partie historique
En savoir plus

Les soirées « Entractes »

tapas & vins du domaine de Malromé

RÉSERVATION AU 05.56.62.27.92

 

En savoir plus

RÉVEILLON GASTRONOMIQUE

Pour le dîner du réveillon, appréciez le cadre idyllique du Château en l’associant à un repas gastronomique festif et savoureux, en accord Mets & Vins autour d’une sélection des vins du domaine. Appréciez un feu d’artifice et une nuit dansante pour célébrer comme il se doit le passage à la nouvelle année !

Réservations au 05 56 62 27 92
Pour plus d’informations sur le restaurant, cliquez ici

_________________________

Menu – 185€*

Mise en bouche 

Cocktail au champagne et amuse-bouche

Prémices

Légumes en marinade acidulée, crème de cresson et Bruxelles, patate douce

Autour de la mer

Filet de turbo truffé, écume fumée, mousseline de choux à la vanille

Autour de la terre

Filet de pintade chaponnée, betterave en croute de sel, jus de légumes réduit au Timut

Intermède

Brie fleuri, farci à la pistache

Conclusion sucrée

Dôme ananas, truffe et thé matcha

Coupe de champagne, café et mignardises

_________________________

* comprenant l’apéritif, le repas, le vin, un feu d’artifice et une soirée dansante. Les boissons hors vins ne sont pas incluses.

LE CHEF RÉSIDENT SÉBASTIEN PINIELLO

Originaire de Cancon dans le Sud-Ouest, le Chef Sébastien Piniello est donc comme sa cuisine, résolument local.
Au fil de ses créations il développe sa signature, une empreinte résolument végétale avec la volonté de créer un lien entre le corps et l’esprit. Sa cuisine est donc émotive, associant des saveurs volontairement imprévues toujours mises en équilibre.

SA PHILOSOPHIE

Ne rien jeter du légume ou du fruit

Utiliser toutes les parties de ces aliments vivants, privilégier le cru ou utiliser une méthode de cuisson permettant de conserver tous les nutriments et permettre au corps de bien les assimiler.

 

Une cuisson parfaite

Sébastien cuit ainsi ses légumes entre 78° et 83°C, un mode de cuisson lent à une température particulièrement basse qui permet de conserver les vitamines au maximum, de les rendre rapidement utilisables et de réduire l’énergie dépensée à la digestion et de conserver d’autant sa vitalité.

 

Privilégier les fournisseurs locaux

Quelques exemples : Les fruits et légumes en agriculture raisonnée de « Labrèze et fils » à Saint-Pierre-de-Mons. La viande certifiée bio de la « Ferme Menaubayle » à Bieujac. Les pains bio au levain naturel cuits au feu de bois de « Farine et chocolat » à La Brède.

RÉSERVATION

Réserver les Abeilles

ou par téléphone : 05 56 62 27 92

INFORMATIONS

Restaurant Les Abeilles : tous les midis, du mercredi au vendredi
Formule Gastronomique : le vendredi soir, samedi midi et samedi soir
L’Entracte des Abeilles : tous les jeudis soirs d’avril à octobre
Restaurant La Table : sur privatisation

ACCÈS

Château Malromé 33490 Saint-André-du-Bois

Depuis gare TGV Bordeaux St Jean : 54km, 45 minutes en voiture
Depuis gare TER Langon : 8km, 10 minutes en voiture
Depuis aéroport Bordeaux Mérignac : 60km, 50 minutes en voiture