Menu

Gastronomie & patrimoine culturel

LES RESTAURANTS

Le Château Malromé propose désormais à ses visiteurs une expérience globale qui associe la gastronomie à la nature, au bien-être et la culture, dans un domaine entouré de 43 hectares de vignes.

Chez Les Abeilles l’ambiance se veut bucolique et végétale, à La Table du Château elle associe histoire et élégance champêtre. 

En journée, le restaurant Les Abeilles :

ses formules déjeuner, son brunch du dimanche, et ses Entractes du jeudi soir dans la cour de Malromé.
En savoir plus

Le soir, la Table du Château :

ses dîners gastronomiques dans la partie historique.
En savoir plus

LE CHEF RÉSIDENT SÉBASTIEN PINIELLO

Originaire de Cancon dans le Sud-Ouest, le Chef Sébastien Piniello est donc comme sa cuisine, résolument local.
Au fil de ses créations il développe sa signature, une empreinte résolument végétale avec la volonté de créer un lien entre le corps et l’esprit. Sa cuisine est donc émotive, associant des saveurs volontairement imprévues toujours mises en équilibre.

SA PHILOSOPHIE

Ne rien jeter du légume ou du fruit

Utiliser toutes les parties de ces aliments vivants, privilégier le cru ou utiliser une méthode de cuisson permettant de conserver tous les nutriments et permettre au corps de bien les assimiler.

 

Une cuisson parfaite

Sébastien cuit ainsi ses légumes entre 78° et 83°C, un mode de cuisson lent à une température particulièrement basse qui permet de conserver les vitamines au maximum, de les rendre rapidement utilisables et de réduire l’énergie dépensée à la digestion et de conserver d’autant sa vitalité.

 

Privilégier les fournisseurs locaux

Quelques exemples : Les fruits et légumes en agriculture raisonnée de « Labrèze et fils » à Saint-Pierre-de-Mons. La viande certifiée bio de la « Ferme Menaubayle » à Bieujac. Les pains bio au levain naturel cuits au feu de bois de « Farine et chocolat » à La Brède.

INFORMATIONS

Jeudi 20 mai : pour le déjeuner ouverture du restaurant Les Abeilles,
et à 18h, ouverture de l’Entracte (cour du Château)

Jeudi 24 juin : ouverture pour le dîner du restaurant La Table

ACCÈS

Château Malromé 33490 Saint-André-du-Bois

Depuis gare TGV Bordeaux St Jean : 54km, 45 minutes en voiture
Depuis gare TER Langon : 8km, 10 minutes en voiture
Depuis aéroport Bordeaux Mérignac : 60km, 50 minutes en voiture