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RECETTE – PÊCHE POCHÉE AU VIN BLANC

Utiliser des fruits de saison, bio et locaux, voici le secret d'un bon dessert. Pour ce mois d'août nous vous proposons la recette de la pêche blanche pochée au vin blanc Esprit de Malromé.

Dessert pour 4 personnes

Ingrédients

200 ml de Esprit de Malromé blanc

400 ml d’eau

4 pêches blanches mures et fermes bio

300 g de sucre de canne bio fin

10 feuilles de verveine citronnée

 

Préparation

  1. Plongez les pêches dans l’eau bouillante 5 minutes. Égouttez-les et pelez-les après les avoir refroidies dans un bain d’eau glacée.
  2. Dans une casserole, faites dissoudre à feu moyen les 300 g de sucre dans 400 ml d’eau. Ajoutez le vin, les feuilles de verveine et enfin les pêches pelées. Portez à frémissement. Faites cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson des pêches avec la pointe du couteau. Le fruit doit être tendre.
  3. Laissez refroidir les pêches dans le sirop durant 2 heures.
  4. Disposez dans une assiette creuse une pêche. Versez un peu du sirop infusé. Décorez avec quelques feuilles fraîches de verveine citronnée.

 

Servez ce dessert avec des cookies chocolat verveine, disponibles à la boutique du Château, pour rajouter du croquant. Dégustez ce dessert avec un verre de vin blanc Esprit de Malromé bien frais.

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