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RECETTE BOEUF DE MALROMÉ

Pour l’arrivée du printemps nous avons concocté le célèbre bœuf de Malromé et ses légumes nouveaux du jardin qu’Henri de Toulouse-Lautrec aimait tant.

Ingrédients du Bœuf de Malromé:
1.5kg de bœuf de Bazas (joue ou paleron)
2 oignons
1 gousse d’ail
2 échalotes
6 carottes
2 navets
1 bouquet garni
70g de farine bio
70g de beurre de baratte
Clou de girofle
Sel poivre
Graisse de canard
2 bouteilles de Château Malromé Toulouse-Lautrec rouge

Pour commencer, faites revenir le bœuf en morceaux dans une grande cocotte en fonte avec un peu de graisse de canard.
Faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez-y tous les légumes puis la viande et laissez légèrement colorer sur toutes les faces.
Mouillez à hauteur de vin rouge et faites flamber au premier bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux durant six heures.
Retirez la viande et les légumes, faites réduire le jus et arrosez sur le plat de service.
À servir avec un verre de Château Malromé rouge !

Bonne dégustation